DAGING ayam merupakan bahan makanan yang mudah sekali untuk diolah menjadi berbagai macam masakan. Tiap daerah di Indonesia pastinya memiliki jenis masakan yang berbahan baku ayam. Salah satu makanan lezat yang terbuat dari daging ayam adalah pepes ayam.Â
Memasak ayam dengan dipepes tentunya akan menciptakan citarasa sedap serta aroma harum dari daun pisang. Selain itu bumbu yang membalut ayam juga terasa meresap hingga ke dalam. Penambahan daun kemangi pun dapat membuat pepes ayam lebih segar. Kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep pepes ayam kemangi yang berempah. Berikut resep dan cara membuatnya.Â
Bahan marinasi
- 1 ekor ayam pejantan @600 gram portong 4 bagian.
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt merica
Bumbu halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak
Bahan lainnya
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- 2 batang daun bawang, potong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, diamkan beberapa saat
- Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan secikit kecoklatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu, matikan api
- Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk, kemudian aduk rata
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
- Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam, beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
- Kukus selama 40 menit
- Pepes ayam kemangi siap disajikan
Lembutnya ayam dan gurihnya bumbu berpadu menjadi satu di dalam mulut. Selamat mencoba! (*)