Biasanya sajian barbeque akan menggunakan beragam daging hewan mulai dari daging ayam, daging sapi, hingga makanan laut.
Versi lain, barbeque mulai dikenal sejak tahun 1800-an di Amerika. Saat itu, koboi ternyata memiliki majikan. Majikan tersebutlah yang memiliki kuda dan hewan ternak yang nantinya harus dijaga dan digembala oleh para koboi.
Nah, majikan koboi-koboi ini rata-rata sangat pelit dan enggan memberi makan gratis kepada para koboinya.
Baca Juga:Jumlah Setoran Uang Judi Sabung Ayam Diduga Pemicu 3 Polisi Tewas Ditembak Oknum TNI di Way KananTom Lembong: 100 Persen Semua Izin Impor Diterbitkan Kemendag Ditembuskan Kemenperin
Oleh karena itu, diberilah daging bagian punggung hewan kepada para koboi. Daging bagian punggung ini memiliki lemak yang tebal dengan daging yang sedikit sehingga harganya lebih murah dibanding bagian lainnya.
Para koboi ini pun memutar otak agar mereka bisa menikmati daging pemberian sang majikan yang sangat berharga tersebut.
Jika dijadikan sup, maka kuahnya akan sangat berminyak. Maka diputuskanlah untuk memanggang daging di atas api kecil dalam waktu yang sangat lama. Mereka menggunakan tusukan besi yang ditusukkan ke dalam bagian daging tersebut.
Saat dipanggang, berhubung memiliki lemak yang banyak, maka lemak tersebut akan meleleh di atas bara api dan melapisi bagian daging sehingga citarasanya menjadi gurih karena seperti diberikan mentega saat memanggangnya.
Teknik memanggang daging dengan api kecil dalam waktu lama inilah yang kemudian populer dan disebut dengan teknik barbeque.
Nggak nyangka bukan kalau daging BBQ sejarahnya berasal dari jatah makanan koboi.
Dan kalau kamu jadi kepingin makan BBQ setelah membaca artikel ini, langsung aja cus Barbeque 98 di Jalan Brigjen Dharsono No 98 Bypass Cirebon.