Jamur
Jamur segar adalah sumber nutrisi yang kaya akan nutrisi pendukung kekebalan seperti vitamin D, selenium, seng , tembaga, dan vitamin B. Sebagai contoh, hanya empat jamur cremini yang menyediakan 44 persen dari asupan tembaga yang Anda rekomendasikan, dan 38 persen untuk selenium—dua nutrisi yang membantu mencegah kerusakan sel dan menjaga sistem kekebalan tubuh kita tetap sehat.
Jamur juga merupakan satu-satunya makanan di sektor produksi yang mengandung vitamin D. Segenggam jamur yang terkena paparan sinar UV saja dapat menjadi sumber vitamin D yang sangat baik, dan hal ini sangat membantu mengingat lebih dari 40 persen populasi mungkin mengalami kekurangan vitamin D. Saya suka membuat jamur karamel untuk dipadukan dengan burger buatan sendiri atau salad quinoa.