Firl berpendapat bahwa agar kopi bisa berkelanjutan, perlu ada pergeseran dari model pertanian kopi industrialisasi. “Kita perlu mengembalikan kopi ke akar hutannya,” katanya, untuk mendorong ekosistem yang sehat.
Pada tahun 2021, Starbucks berkomitmen untuk berinvestasi dalam perlindungan dan restorasi hutan, serta menetapkan tujuan terkait iklim lainnya. Burns menggambarkan program pemuliaan yang dilakukan perusahaannya sebagai proses yang “berkelanjutan”, dan mengatakan bahwa perusahaannya akan terus mencoba varietas baru untuk beradaptasi dengan perubahan iklim.
Varietas kopi lain, seperti Robusta dan Liberika, bertahan lebih baik daripada Arabika dalam kondisi sulit ini. Namun pembuat kopi cenderung menghindari varietas ini karena konsumen menyukai rasa dan aroma arabika, kata Gomez dari Cornell. Tujuannya adalah untuk mengembangkan varietas yang rasanya seperti arabika namun lebih tangguh, seperti varietas lainnya.
Baca Juga:Taiwan menghadapi banjir disinformasi dari Tiongkok menjelang pemilu penting, Begini cara mereka melawanVideo menunjukkan tentara Israel di Gaza membakar makanan, merusak toko dan menggeledah rumah-rumah pribadi
Mengamankan rantai pasokan kopi
Dalam laporan tahunan terbarunya, Starbucks menunjuk pada “peningkatan harga biji kopi arabika berkualitas tinggi… atau penurunan ketersediaan biji kopi arabika berkualitas tinggi,” sebagai risiko rantai pasokan yang dapat “berdampak buruk pada hasil bisnis dan keuangan kami.”
Laporan tersebut menyebutkan sejumlah faktor yang dapat mempengaruhi harga dan pasokan kopi. Cuaca buruk, berkurangnya ketersediaan air dan penyakit tanaman, serta masalah-masalah lainnya, dapat membuat kopi menjadi lebih mahal untuk dibeli di Starbucks, atau membatasi pasokannya sama sekali. “Perubahan iklim mungkin semakin memperburuk banyak faktor-faktor ini,” laporan tersebut memperingatkan.
Bahkan sebelum Starbucks mengembangkan varietas tahan iklimnya sendiri, mereka telah menawarkan benih tahan iklim yang dikembangkan oleh pihak lain (dan terkadang dimodifikasi oleh Starbucks) kepada para petani.
Mereka telah membagikan tiga juta benih setiap tahun selama lima tahun terakhir, menurut perusahaan. Selain benih, Starbucks telah mendistribusikan sekitar 70 juta pohon kopi tahan karat kepada petani, sebagai bagian dari tujuannya untuk menyumbangkan 100 juta pohon pada tahun 2025. (*)