SIAPA yang tak kenal pempek? Makanan lezat dari Kota tertua di Indonesia, Palembang. Saking khas nya makanan ini di kota Palembang, palembang mendapatkan julukan sebagai Kota Pempek. Awal nya pempek masuk ke kota Palembang pada abad ke-16 oleh perantau dari Tiongkok.
Menurut tradisi setempat, sekitar abad ke-16 ada seorang imigran Tionghoa tua yang tinggal di dekat sungai musi . Dia memperhatikan banyak ikan yang ditangkap oleh nelayan setempat.Â
Di iklim tropis Sumatra , sebelum ditemukannya teknologi pendingin , sebagian besar ikan sisa yang tidak terjual ini membusuk dan terbuang sia-sia.Â
Baca Juga:Ada Spesies Tumbuhan Era Jawa Kuno di Relief Candi BorobudurKonsumsi Takjil Sehat Untuk Berbuka
Namun, penduduk asli memiliki pengetahuan dan teknik yang terbatas untuk mengolah ikan. Selama periode itu, sebagian besar penduduk asli hanya memanggang, menggoreng atau merebus ikan mereka alih-alih menambahkan bahan lain untuk membuat hidangan baru, yang kemudian dijualnya di sekitar desa dengan gerobaknya.Â
Orang-orang menyebut lelaki tua ini sebagai ‘pek-apek, di mana apek adalah kata slang Cina untuk menyebut seorang lelaki tua. Makanan ini dikenal hari ini sebagai pempek hingga kini.
Bahan utama pempek adalah ikan tanpa tulang, biasanya banyak menggunakan ikan tenggiri. Seiring berjalan nya waktu, bertambah varian pempek dengan menggunakan udang. Pempek disajikan dengan cuka, yang memiliki rasa manis,pedes, dan asam yang menjadikan ciri khas nya.
pempek ini dapat dibuat menjadi berbagai bentuk, bentuknya memiliki nama khasnya sendiri, meskipun semuanya dibuat dari adonan yang sama. Ada banyak variannya antara lain:
- Pempek kapal selam : yang terbuat dari telur ayam yang dibungkus adonan pempek dan kemudian digoreng.
- Pempek lenjer : pempek silindris panjang, bentuknya mirip sosis .
- Pempek kulit : pempek kulit ikan, adonan dicampur dengan kulit ikan cincang, sehingga memiliki aroma amis yang lebih kuat dan warna yang lebih gelap.
- Pempek adaan : pempek berbentuk bola.
- Lenggang :omelet dengan campuran irisan pempek fishcake, juga disajikan dalam kuah cuko.
- Tekwan : sup pempek fishcake cincang dengan jicama, jamur dan bakso ikan.
Kebayang kan gimana lezat nya hidangan ini,sudah tidak perlu diragukan lagi enak nya….